鱼香肉丝

🔊 鱼香肉丝（yú xiāng ròu sī）

意味：細切りの豚肉のピリ辛炒め

四川料理。「魚香」とは、魚が入っている訳ではなく、四川独特の味付けの名称。甘酸っぱさとピリッとした豆瓣醤の味付け。四川料理の味付けは、大きく分類すると「麻辣」（花椒の痺れのある辛さ）か「魚香」となる。