料理

清炒虾仁（qīng chǎo xiā rén） 意味：川エビの塩味炒め

冰糖甲鱼（bīng táng jiǎ yú） 意味：スッポンのシロップ煮

醋椒鱼（cù jiāo yú） 意味：河魚の酢入りスパイシースープ煮

油爆双脆（yóu bào shuāng cuì） 意味：砂肝と豚ガツ炒め

宽油（kuān yóu） 意味：（鍋に）油をたくさん使い料理する 例：不要大火宽油一下子,应该小火慢熬「たくさん油を入れ強火ではなく、弱火でゆっくり炒めるべき」例：传统的炸排骨需要宽油,百吃不厌「伝統的なスペアリブの唐揚げは油をたくさん使い...

宽油（kuān yóu） 意味：鍋に油を一杯に注ぐ 例：尽量吃自己做的,外面的宽油不健康「できるだけ自分で料理を作って、外のは油を一杯使って健康的ではない」例：川菜就是要宽油,多倒油才好吃「四川料理は鍋に油を多く注いでこそ美味しい」例：外头...

外焦里嫩（wài jiāo lǐ nèn） 意味：外はカリカリ中はフワフワ、外は歯ごたえがよく中はやわらかい 「外表焦脆,里面细嫩」の略語。 例：烤的外焦里嫩,太好吃了「外はカリカリ中はフワフワに焼かれ、本当に美味しい」例：外焦里嫩,口齿留...