料理

（ròu dòu guān） 意味：ナツメグ ニクズク種を挽いた香辛料。

（ｄīng xiāng） 意味：クローブ チョウジとも呼ばれる香辛料。

（bā jiǎo huí xiāng） 意味：ハッカク スターアニスとも呼ばれる甘い香りを持つスパイス。外観は星型をしている。 无极网から引用

肉桂（ròu guì） 意味：シナモン ニッキと呼ばれる香辛料で、日本ではニッキ飴・ニッキ餅に使われている。京都を代表する和菓子「八つ橋」が代表例。

（bō cài dàn juǎn） 意味：ほうれん草卵焼き 捜狐から引用

（jiān jiāo gàn dòu fu） 意味：干豆腐とピーマンのペッパー炒め 百度百科から引用

（zī rán yáng ròu） 意味：ラム肉のクミン炒め 孜然（​ズーラン）はクミンという香辛料。ラム肉の臭みがこの香辛料で分からなくなる。 豆果美食から引用

（xī hóng shì chǎo jī dàn） 意味：トマトと卵炒め 百度百科から引用

（hǔ pò pí dòng） 意味：豚の皮ゼリー 豚の皮を圧力鍋で溶かしたあと、冷やして固めて琥珀色（こはくいろ）のゼリー状にした料理。 昵图网から引用

（là zǐ jī dīng） 意味：スパイシー鶏肉の角切りから揚げ 四川料理。大量の唐辛子や花椒と鶏肉のから揚げを炒めたもの。唐辛子の中にから揚げが埋もれている料理店もある。 百度百科から引用

（suān cài yú） 意味：魚の酸菜スープ 四川料理。淡水魚と酸菜の漬物、トウガラシ、花椒の入ったスープ。 百度から引用

（gàn biān sì jì dòu） 意味：インゲンマメと挽肉の辛カリカリ炒め 百度から引用

（má là xiǎo lóng xiā） 意味：スパイシーザリガニ 屋台の定番料理の一つで、ビールのつまみとしてよく食べられている。 舌尖上的卤味から引用

（hēi jiāo niú liǔ） 意味：牛肉の胡椒炒め 百度から引用

（guō tiē） 意味：焼き餃子 百度から引用

（zhá chūn juǎn） 意味：春巻き 具材は、白菜、タケノコ、チキン、椎茸など。炸春卷儿ともいう。

（shí jǐn chǎo fàn） 意味：五目チャーハン 昵图网から引用

锅包肉（guō bāo ròu） 意味：豚肉の甘酢揚げ 豚ヒレ肉を卵と澱粉で絡めて揚げたあと、酢と砂糖などの調味料で炒めた料理。

（táng cù ròu） 意味：酢豚 日本の中華料理店の酢豚にピーマンなど野菜が入っていない肉だけのもの。

（gǔ lǎo ròu） 意味：酢豚 パイナップル、ピーマンなどが入っており、日本の中華料理店の酢豚に見た目は近い。 网易から引用

（cōng yóu miàn） 意味：ネギ油まぜ麺 ネギ油と醤油に麺を絡めたものでスープなし。 新浪网から引用

（hóng shòu ròu） 意味：豚バラ肉の醤油煮 百度から引用

（dà bàn cài） 意味：ミックス野菜の和え物 レタス、ピーマン、赤キャベツ、もやし、ミニトマト、きゅうりなどをごま油などの調味料で和えたもの。日本のサラダ感覚で食べれる。

（rén shēn dùn jī） 意味：高麗人参チキン煮込みスープ 高麗人参に鶏肉を生姜、ネギ、ナツメなどと一緒に煮込んだ栄養抜群のスープ。 百度から引用

（bàng bàng jī） 意味：棒棒鶏（バンバンジー） 四川料理。蒸し鶏を棒でたたいて柔らかくしゴマのソースをかけたもの。 沈阳新东方烹饪学校から引用

（qīng jiāo ròu sī） 意味：チンジャオロース 腾讯网から引用

（má là） 意味：痺れ、ピリピリしてスパイシーな辛さ 麻辣味とは、花椒と唐辛子の味付け。基本的には、花椒を噛んでつぶさなければそれほど痺れないが、半端ない量の花椒が混入しているため、それは至難の業。

（yú xiāng ròu sī） 意味：細切りの豚肉のピリ辛炒め 四川料理。「魚香」とは、魚が入っている訳ではなく、四川独特の味付けの名称。甘酸っぱさとピリッとした豆瓣醤の味付け。四川料理の味付けは、大きく分類すると「麻辣」（花椒の痺れの...

（gōng bǎo jī dīng） 意味：鶏肉とカシューナッツの炒め物 四川料理で唐辛子も一緒に炒めているため辛い。

（zhá jiàng miàn） 意味：ジャージャン麺