料理

（dà liáng chǎo xiān nǎi） 意味：カニ入りミルクの卵白炒め

（bǎi huā niàng xiè qián） 意味：カニ爪のエビすり身餡入りフライ

（hóng bā yú chì） 意味：フカヒレの醤油煮

（qīng dūn yú chì） 意味：フカヒレのスープ蒸し

（tián jī zhōu） 意味：蛙の白粥

（qīng chǎo xiā rén） 意味：川エビの塩味炒め

（bīng táng jiǎ yú） 意味：スッポンのシロップ煮

（cù jiāo yú） 意味：河魚の酢入りスパイシースープ煮

（yóu bào shuāng cuì） 意味：砂肝と豚ガツ炒め

（kuān yóu） 意味：鍋に油を一杯に注ぐ 例：尽量吃自己做的,外面的宽油不健康「できるだけ自分で料理を作って、外のは油を一杯使って健康的ではない」例：川菜就是要宽油,多倒油才好吃「四川料理は鍋に油を多く注いでこそ美味しい」例：外头东西...

（wài jiāo lǐ nèn） 意味：外はカリカリ中はフワフワ、外は歯ごたえがよく中はやわらかい 「外表焦脆,里面细嫩」の略語。 例：烤的外焦里嫩,太好吃了「外はカリカリ中はフワフワに焼かれ、本当に美味しい」例：外焦里嫩,口齿留香,特别...